炝椒青笋尖的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：浙菜

炝椒青笋尖的制作材料：

主料：莴笋尖30条,干辣椒25克。植物油60克,酱油40克,盐8克,料酒15克,味精3克,花椒40粒。

炝椒青笋尖的特色：

麻辣香脆，别有风味。

炝椒青笋尖的做法：

(1) 掰去莴笋尖老叶，用刀削去基部的皮和筋，洗净泥沙，切成四半长
条，用盐腌两小时，再用清水冲洗去盐汁，沥去水，干辣椒切成短节。

(2) 将炒勺烧热注油，油热时先把花椒作煳再下辣椒炸至黑紫色，而后下入笋尖、料酒、酱油、味精，迅速翻炒几下即成。