焖丸子的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 补气食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：焖

焖丸子的制作材料：

主料：牛肉（瘦）200克
辅料：鸡蛋50克,黄花菜15克,木耳(水发)10克,青蒜15克
调料：香油25克,花生油60克,酱油50克,味精2克,淀粉(玉米)50克,姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,八角2克,白砂糖5克,料酒5克

焖丸子的做法：

1. 将牛肉剁馅；
2. 姜洗净切碎米；
3. 牛肉馅加入姜米、鸡蛋、料酒、香油、淀粉、清水搅拌均匀；
4. 黄花切成段；
5. 将肉馅挤成丸子放入热油锅中炸透，呈金黄色；
6. 炒勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
7. 加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料；
8. 将丸子下入烧开，放入黄花、木耳，用微火煨熟透；
9. 移旺火，调入味精、白糖，将丸子盛入深汤盘内；
10. 原汤用水淀粉勾成浓汁，加入青蒜段、香油，均匀地浇在丸子上即成。

焖丸子的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。