冰糖炖桥尾的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：徽菜 健脾开胃食谱 工艺：清炖

冰糖炖桥尾的制作材料：

主料：咸肉500克
辅料：冬笋30克
调料：小葱10克,冰糖10克,姜10克,黄酒10克

冰糖炖桥尾的特色：

原锅上桌，晶莹透亮，红白相间，清香四溢，开胃下饭。

冰糖炖桥尾的做法：

1. 将桥尾浸泡1 小时洗净，切成0.3 厘米厚的片；
2. 冬笋去皮，洗净，切片；
3. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块拍松；
4. 桥尾片放砂锅中，加水1000毫升烧开，撇去浮沫，投入笋片、葱结、姜块（拍松）、黄酒、冰糖，用微火炖约2 小时即成。

冰糖炖桥尾的制作要诀：

此为汤菜，桥尾为盐腌制品，其味甚咸，入菜不必再加盐，以冰糖提鲜，名为“冰糖炖桥尾”，实为咸鲜口味。