芝麻牛肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 补血食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：炒

芝麻牛肉的制作材料：

主料：牛肉(后腿)500克
辅料：白芝麻25克
调料：花生油100克,盐10克,料酒15克,味精10克,大葱50克,姜50克,花椒5克,八角2克,辣椒油3克,白砂糖25克

芝麻牛肉的特色：

柔软，香辣。

芝麻牛肉的做法：

1. 牛肉洗净放入开水锅中，煮开后撇去浮沫；
2. 放入葱（切段）、姜（切片）、花椒、八角、料酒、精盐，用微火煮至六成熟；
3. 捞出晾凉，切成粗丝，留汤待用；
4. 芝麻洗净放入锅中，炒干水分至黄色时出锅；
5. 锅内放油烧至六成热时，将切好的牛肉丝放入油锅中氽一下，捞出控去油；
6. 煮牛肉的原汤倒在锅内捡出葱姜等；
7. 倒入氽好的牛肉，加入精盐、白糖、味精、料酒、辣油，把汁收尽；
8. 撒上炒好的芝麻，拌匀盛盘即可食用。

芝麻牛肉的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。