香菇焖鸡胗的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 胃调养食谱 防癌抗癌食谱 工艺：焖

香菇焖鸡胗的制作材料：

主料：鸡肫200克,香菇（鲜）150克
调料：味精2克,盐4克,白砂糖15克,猪油（炼制）40克,香油50克,大葱10克,姜10克

香菇焖鸡胗的特色：

色泽金红，酥香味浓

香菇焖鸡胗的做法：

1. 将水发香菇择好洗净，放在碗里，加入猪油，葱段，姜片，清汤上屉蒸烂取出待用；
2. 鸡胗洗净，去掉里外皮，每个切成四块，用开水烫一下，再用清水洗净，加上清汤，精盐，料酒，姜米，葱末上屉蒸烂取出备用；
3. 炒勺下入猪油，白糖炒至呈金红色时，下入鸡胗翻炒几下；
4. 待鸡胗金红色时，调入味精，精盐，料酒，清汤烧开，放到微火上焖至汤汁浓时，下入蒸好的香菇煨入味，淋上香油，倒入盘中即成。