香芋牛肉煲的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：脾调养食谱 气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：煮

香芋牛肉煲的制作材料：

主料：牛肉(后腿)150克,芋头150克
辅料：香菇（干）30克,牛奶10克,全脂牛奶粉5克
调料：大葱15克,姜8克,大蒜（白皮）10克,植物油50克,味精6克,胡椒粉1克,芡粉10克,苏打粉1克,料酒5克,盐10克,白砂糖30克

香芋牛肉煲的做法：

1. 牛肉切片，加味精、胡椒粉1克、生粉5克、苏打粉、奶粉、酒拌匀，腌渍2小时，备用；
2. 香菇泡软去蒂；
3. 芋头、姜、蒜头切片；
4. 葱切成小段；
5. 炒锅中倒入300克油，烧至四分热，放入芋头，炸到变色即捞起；
6. 再放入牛肉，炸至浮起，捞出沥干；
7. 炒锅中留油20克烧热，放入姜、蒜爆香后，加高汤盐、味精、糖、酒、清水和芋头，煮三四分钟；
8. 待芋头稍烂，加牛肉、香菇、葱一起煮一会儿；
9. 勾芡，并淋下牛奶煮开后，倒入砂锅内；
10. 将砂锅移至炉上，以中火煮数分钟即上桌。

香芋牛肉煲的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约300克。