炖禾虫的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：粤菜

炖禾虫的制作材料：

主料：禾虫500克,鸡蛋4只,猪油渣50克,蒜子肉50克,花生油100克,精盐,白糖,味精,麻油,胡椒粉,湿陈皮,柠檬叶丝等适量。

炖禾虫的特色：

甘香滑嫩，营养丰富。

炖禾虫的做法：

1、将洗净的禾虫放在瓦钵里，加入花生油让禾虫饮泡；

2、将鸡蛋去壳打烂，蒜子用油炸过，陈皮剁成茸，油炸切成细粒备用；

3、用精盐将禾虫拌匀，待禾虫爆浆后用剪刀把禾虫见碎，把白糖、味精、蒜子、油渣、鸡蛋、麻油、胡椒粉、陈皮茸等放入拌匀后，用文火隔水炖20分钟至熟取出，到去水分，然后蒸钵放在炉子上用文火烘至有焦香味，撒上柠檬叶取出即可。