万子酥鸭的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：浙菜

万子酥鸭的制作材料：

主料：五香蒸鸭1只,白芝麻100克,鸡蛋200克。植物油900克(实耗约80克),面粉50克。

万子酥鸭的特色：

色金黄，外形美，肉酥脆，味浓香。

万子酥鸭的做法：

(1) 把五香蒸鸭的鸭骨拆出，切成4条长片，鸭腿、头、翅膀留用。鸡蛋打入碗中拨散。把鸭肉面蘸上面粉，刷上鸡蛋液，粘上芝麻。

(2) 将粘好芝麻的鸭肉放入烧至7成热的植物油炒勺内炸酥，捞出后沥油。再把鸭头、腿、翅膀炸酥捞出后沥油。把炸好的鸭肉剁成长约5厘米、宽2.5厘米的条码入盘中，按鸭原形把鸭头、翅膀和腿，都依次码好即成。