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麻辣鸭头的做法步骤

麻辣鸭头的菜谱图片
更新于:2017-12-07
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食材明细

麻辣鸭头的做法详细步骤

第1步
鸭头去毛清洗干净待用。
调料备好。
步骤图:鸭头去毛清洗干净待用。步骤图:调料备好。
第2步
锅下水烧开后放入姜片、鸭头和广东米酒,略煮一会,然后用清水冲去表面的浮沫。
锅下油烧热,放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香。
步骤图:锅下水烧开后放入姜片、鸭头和广东米酒,略煮一会,然步骤图:锅下油烧热,放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香
第3步
倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。
再加入清水或高汤(6-8碗),把花椒、麻椒、八角、桂皮、草果、甘草、罗汉果、丁香、小茴香、香叶、陈片、肉蔻、豆蔻放入布包里捆紧,扔入卤汤中。
步骤图:倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。步骤图:再加入清水或高汤(6-8碗),把花椒、麻椒、八角、
第4步
倒入生抽和老抽,再撒入糖和盐,大火煮至卤汤沸腾,转小火焖煮1小时,香味溢出时,卤水搞定。
然后将鸭头放入制作好的卤水中。
步骤图:倒入生抽和老抽,再撒入糖和盐,大火煮至卤汤沸腾,转步骤图:然后将鸭头放入制作好的卤水中。
第5步
盖上锅盖,大火煮滚后转小火煮1个小时。
关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间。
步骤图:盖上锅盖,大火煮滚后转小火煮1个小时。步骤图:关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间。

麻辣鸭头的营养分析

上一道菜:栗子炖鸡的做法[图文]
下一道菜:豆角焖面的做法[图文]

麻辣鸭头评论内容

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