大芥菜煮蟹肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：拌

大芥菜煮蟹肉的制作材料：

主料：芥菜(大叶)400克,蟹肉150克
调料：色拉油60克,盐2克,胡椒粉1克,料酒5克,姜汁5克,味精1克,淀粉(豌豆)30克

大芥菜煮蟹肉的做法：

1.大芥菜使用菜茎的部分，洗净后，以热开水烫2分钟，捞起置于竹箕中备用；蟹肉去除软骨部分，并松开。
2.把色拉油倒入锅中，迅速加上生姜汁少量料酒，及200毫升上汤，然后加入1克盐、适量的胡椒、味精调味，待煮沸后倒入溶解好的生粉勾芡。
3.最后滴上少许的香麻油搅匀后，淋在大芥菜上即可食用。