瑶柱鲜芦笋的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱 工艺：拌

瑶柱鲜芦笋的制作材料：

主料：干贝100克,芦笋500克
辅料：胡萝卜50克
调料：姜3克,红葡萄酒5克,植物油20克,蚝油5克,酱油3克,白砂糖3克,小麦面粉4克,香油5克,胡椒粉3克

瑶柱鲜芦笋的做法：

1. 瑶柱洗净，放入过面清水浸两小时取出（浸瑶柱水留用）；
2. 将浸过水的瑶柱加入蒸料（红葡萄酒、植物油5克）隔水蒸1小时；
3. 将蒸过的瑶柱撕成细丝（蒸瑶柱水留用）；
4. 芦笋刨去节皮，洗净切长条；
5. 锅中加水适量烧滚开，将芦笋投入滚水中氽烫，捞出，滴干水分；
6. 煮滚上汤，放入芦笋煮烂，排放在碟上；
7. 姜洗净，切片；
8. 胡萝卜洗净，切成丁；
9. 烧热锅下油，爆香姜片弃去；
10. 将胡萝卜及芡汁料（蚝油5克、酱油3克、白糖3克、生粉4克、香油5克、胡椒粉3克）放入爆香的油锅内，煮滚；
11. 将瑶柱放入煮滚的锅内与其他原料拌匀，淋在芦笋上即成。

瑶柱鲜芦笋的制作要诀：

干贝又称瑶柱