桂花糖粥的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 工艺：煮

桂花糖粥的制作材料：

主料：糯米1500克,赤小豆750克
辅料：桂花15克
调料：白砂糖1000克

桂花糖粥的特色：

稠韧不糊，香甜不腻，桂花清香。

桂花糖粥的做法：

1.将赤豆拣去杂质，洗净，倒入铁锅中，加水浸没，以旺火烧沸后，改用小火焖两小时，至赤豆皮裂开后取出。
2.将白糖放入锅中，加沸水1500克，溶化后滤去沉淀物，成糖水。
3.把糯米拣去杂质，淘净。取紫铜锅一只，放水15千克，烧沸，倒入糯米后加盖，再次烧沸。然后倒入烧酥的赤豆，边烧边用铁勺搅动，以防粘底。待糯米粥烧至有粘性时，加入糖水继续烧煮。见米粒开花有韧性时，放入桂花搅匀，再用小火熬10分钟，盛入粥桶即可装碗。