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麻婆豆腐5的做法步骤

麻婆豆腐5的菜谱图片
更新于:2018-08-24
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食材明细

麻婆豆腐5的做法详细步骤

第1步
备料
豆腐切成1厘米见方的小丁,牛肉买的好像是100克,我只用了一半,估计是50克,比例刚刚好,切碎,葱姜蒜一小块切碎,豆瓣酱切碎,花椒粉我懒得的自己磨,用了买来的现成的(辣椒面我没用了,因为小庞哥在感冒中)
步骤图:备料步骤图:豆腐切成1厘米见方的小丁,牛肉买的好像是100克,
第2步
锅中烧开水,放入少许盐,滑入豆腐,小火微微翻腾的状态煮1分钟左右去豆腥,同时有助于豆腐保持形状
把豆腐捞起备用
步骤图:锅中烧开水,放入少许盐,滑入豆腐,小火微微翻腾的状步骤图:把豆腐捞起备用
第3步
炒锅(我用的平底锅)中放入葱姜蒜末爆香
放入牛肉末
步骤图:炒锅(我用的平底锅)中放入葱姜蒜末爆香步骤图:放入牛肉末
第4步
炒至牛肉变色,开始有点吱吱冒油的感觉
把牛肉末拨到一边,放入豆瓣酱。小火炒出红油(如果有辣椒面的话这一步加入)
步骤图:炒至牛肉变色,开始有点吱吱冒油的感觉步骤图:把牛肉末拨到一边,放入豆瓣酱。小火炒出红油(如果有
第5步
炒出红油后和牛肉混合
加入豆腐
步骤图:炒出红油后和牛肉混合步骤图:加入豆腐
第6步
加入豆腐后不要铲子翻动,用手来回摇一摇晃一晃锅子,豆腐就能轻易的沾满牛肉末和红油啦
加入半碗水,煮开后中小火烧2-3分钟
步骤图:加入豆腐后不要铲子翻动,用手来回摇一摇晃一晃锅子,步骤图:加入半碗水,煮开后中小火烧2-3分钟
第7步
淀粉、丁点儿糖,半汤匙酱油,少许料酒,几粒盐和3汤匙水兑开,给豆腐勾芡
撒入花椒粉(花椒粉的量看人的喜好程度多加少减,花椒粉还是自己做的好啊,买的现成的味道不够厚重不够香,麻好像也缺了点儿)
步骤图:淀粉、丁点儿糖,半汤匙酱油,少许料酒,几粒盐和3汤步骤图:撒入花椒粉(花椒粉的量看人的喜好程度多加少减,花椒
第8步
即可出锅装盘享用,撒入少许葱花(据说正宗的麻婆豆腐是用青蒜的)
步骤图:即可出锅装盘享用,撒入少许葱花(据说正宗的麻婆豆腐

麻婆豆腐5的做法小贴士

挑选豆腐当选新鲜嫩滑的南豆腐,在成都吃的两次麻婆豆腐味道很不错,就是豆腐选用的不够嫩,可能是当地就爱吃这中硬度的吧,我结合自己的喜好,用了超级嫩的南豆腐,口感好的不得了,有了最适合的豆腐,其他的所有材料都是锦上添花

麻婆豆腐5的营养分析

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