干烧鸭条（二）的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 工艺：炸烹

干烧鸭条（二）的制作材料：

主料：鸭肉150克
辅料：刀豆100克,泡椒30克
调料：白砂糖25克,料酒10克,盐4克,大葱15克,姜10克,味精2克,花椒1克,植物油100克

干烧鸭条（二）的特色：

色彩美观，黄绿相间，荤素搭配，咸鲜可口，酒饭均宜。

干烧鸭条（二）的做法：

1.先将鸭肉放入开水锅中，加葱5克、姜5克、花椒煮熟，取出晾冷。
2.将炒锅置火上，倒入煮鸭的汤，加料酒5克，精盐2克、味精1克、白糖10克，再放入鸭肉，烧开后用小火慢煮10分钟.
3.将肉捞出，切成长5厘米、宽1厘米的条；将鲜刀豆择洗干净，切成长3厘米的段。
4.将炒锅内放油，用旺火烧热后下刀豆，炸至八成熟时捞出。
5.待油温七成热时下入鸭条，炸成金黄色时捞出。
6.将炒锅置火上，留底油50克，下入剩余的葱、姜及泡椒丝炒出香味后，将葱、姜取出不要，立即烹入料酒5克，精盐2克、白糖15克，鸭条及刀豆，颠炒数下，出锅装盘即成。

干烧鸭条（二）的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。