一品鲜虾菜的做法步骤
更新于：2018-05-07
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一品鲜虾菜的制作食材：
鲜
虾仁200克，熟
鸡丝100克，
青豆100克，饭锅粑150克，
鸡蛋清1/2只，
料酒20克，
白糖100克，
番茄酱250克，
白醋20克，菱粉(或生粉)适量。
一品鲜虾菜的做法详细步骤
①将虾仁洗净漂清，滤干水放入盛器中，加盐、鸡蛋清搅和，再加干菱粉拌匀。
②烧热锅，倒入熟猪油，至四成熟时放入虾仁，用铁勺轻轻拨散。溜熟后倒入漏勺。原锅置火上，倒入熟鸡丝、虾仁、盐、料酒、番茄酱、白醋、白糖、上汤、味精煮滚，用菱粉水勾芡，倒入汤碗内。
③再烧热锅，倒入素油，烧至冒青烟，放入饭锅粑。炸至发脆，迅捞出，装入另一大汤碗内。迅速将两碗同时上席，并将虾仁鸡丝的卤汁倒在锅把碗中即可。
一品鲜虾菜的营养分析
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