一品鲜虾菜的做法步骤
更新于:2018-05-07
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一品鲜虾菜的制作食材:
鲜
虾仁200克,熟
鸡丝100克,
青豆100克,饭锅粑150克,
鸡蛋清1/2只,
料酒20克,
白糖100克,
番茄酱250克,
白醋20克,菱粉(或生粉)适量。
一品鲜虾菜的做法详细步骤
①将虾仁洗净漂清,滤干水放入盛器中,加盐、鸡蛋清搅和,再加干菱粉拌匀。
②烧热锅,倒入熟猪油,至四成熟时放入虾仁,用铁勺轻轻拨散。溜熟后倒入漏勺。原锅置火上,倒入熟鸡丝、虾仁、盐、料酒、番茄酱、白醋、白糖、上汤、味精煮滚,用菱粉水勾芡,倒入汤碗内。
③再烧热锅,倒入素油,烧至冒青烟,放入饭锅粑。炸至发脆,迅捞出,装入另一大汤碗内。迅速将两碗同时上席,并将虾仁鸡丝的卤汁倒在锅把碗中即可。
一品鲜虾菜的营养分析
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