芝麻土豆的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 工艺：拔丝

芝麻土豆的制作材料：

主料：土豆（黄皮）200克
调料：淀粉(豌豆)50克,小麦面粉50克,植物油50克,白砂糖100克,芝麻50克,香油10克

芝麻土豆的特色：

土豆粘满芝麻，香甜适口。

芝麻土豆的做法：

1.将土豆洗净去皮，切成手指粗的条；干淀粉、面粉加水调成糊，将土豆放入糊中，使其粘满糊。
2.锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，将带糊的土豆逐一放入油中，炸成金黄色(内部已熟为止)时，倒入漏勺沥干油。
3.另起一锅，放入清水，加入白糖，中火熬成糖汁，快到出丝时，将土豆倒入糖汁内，边翻边撒芝麻(芝麻洗净，炒熟)，待芝麻均匀地粘在土豆上出锅，装在已抹香油的平盘内，并不断用筷子翻动，凉后即成。

芝麻土豆的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。