砂锅蛋饺汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 营养不良食谱 增肥食谱 工艺：炖

砂锅蛋饺汤的制作材料：

主料：白菜250克
辅料：鸡蛋150克,猪肉(肥瘦)150克,竹笋50克,香菇（鲜）50克,粉丝100克
调料：盐8克,味精2克,黄酒15克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克

砂锅蛋饺汤的特色：

色泽素雅，清鲜适口。

砂锅蛋饺汤的做法：

1. 猪肉剁末放入碗内，加入葱末、精盐、少许水搅成肉馅；
2. 鸡蛋磕入碗内，加少许盐调匀；
3. 另把炒勺放在小火上烧热后，用猪肥膘抹过，使之油润，随即取半手勺蛋液倒入；
4. 转动勺柄，使蛋液均匀地在勺内形成圆饺皮形，并趁蛋液末全干时，急取肉馅少许放上，用筷子把蛋皮合拢成蛋饺；
5. 大白菜心切成长方块，焯水后放在砂锅内；
6. 熟竹笋、香菇分别洗净切片；
7. 砂锅上面加水发粉丝段、熟笋片、香菇片，然后把蛋饺整齐地排放在上面；
8. 加入肉清汤、精盐、黄酒、色拉油，放在小火上炖透；
9. 放入味精，再稍炖片刻端离火口即成。

砂锅蛋饺汤的制作要诀：

本品需肉清汤约500克，如果没有肉清汤可用清水代替。