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山药软炸兔的做法详细介绍

更新于:2018-05-29
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食材明细

山药软炸兔的做法详细步骤

1. 山药切片研成细末;
2. 生姜洗净切片,葱洗净切成段;
3. 兔肉洗净,片去筋膜,切成约2厘米见方的块,放入碗内,加入料酒、味精、酱油、白糖、姜片、葱段、盐拌匀,腌20分钟;
4. 鸡蛋清,加入山药粉和湿淀粉搅匀,调成蛋清糊,倒入兔肉内拌匀;
5. 净锅置于火上烧热,放入猪油,烧至八成热时,将兔肉逐块放入油锅内略炸一下捞出;
6. 待第一次炸完后,再同时下锅,反复用漏勺翻炸,炸成金黄色浮出油面时捞出即成。

山药软炸兔的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制赛程,需准备猪油400克。
健康提示:
此菜具有补益脾胃,滋补肺肾的作用。适用于脾虚少食便溏,久泻久痢,白带淋漓等症。
食物相克:
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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