金针肥牛的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 工艺：烧

金针肥牛的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)450克
辅料：金针菇150克,辣椒(红,尖)6克
调料：盐5克,味精2克,鸡精2克,淀粉(玉米)4克,猪油（炼制）25克,嫩肉粉10克

金针肥牛的特色：

金针菇和肥牛一起烧制，避开了火锅的麻辣，而增添了咸鲜味。

金针肥牛的做法：

1. 肥牛肉洗净切薄片，用嫩肉粉、盐码味备用；
2. 金针菇洗净去头；
3. 辣椒切碎；
4. 锅中放入猪油烧至五成热，下辣椒炒香，加入鲜汤、肥牛肉和金针菇，调入盐、味精、鸡精烧熟，然后用湿淀粉勾芡起锅装盘即成。

金针肥牛的制作要诀：

炒辣椒油温不宜过高；中火将肥牛肉片和金针菇烧熟，用小火勾芡。