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净瘦肉腊肠的做法步骤

净瘦肉腊肠的菜谱图片
更新于:2018-06-24
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食材明细

净瘦肉腊肠的做法详细步骤

1. 瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透;
2. 猪肠用温水浸软留用;
3. 将老抽,白糖,酒等加入已腌透的肉粒中,拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道,老抽可改用生抽,或两种都采用变可;
4. 猪肠取出倾去浸用的温水,仍放回盛器中,以草绳或细绳扎住一端,另一端套入漏斗缚紧,然后将猪肉塞进漏斗通到肠内,肠内因压入空气发生膨胀,用针穿刺肠最下位置,使空气从孔眼泄出,同时把肉粒压下;
5. 全部肉粒纳入肠内,先将漏斗一端的肠口扎紧,然后用细绳约距离四五寸结一扎结,使成一段一段的形头,并在每隔两段处用约10寸的较长细绳,以便套挂竹竿上晾晒。

净瘦肉腊肠的营养分析

上一道菜:冰糖枸杞炖肘子的做法[图文]
下一道菜:卤猪头肉的做法

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