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韭菜酥盒的做法步骤

更新于:2018-06-10
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食材明细

韭菜酥盒的做法详细步骤

1. 将面粉过滤,用150克面粉加入75克猪油和成油酥面;
2. 将350克面粉加入75克猪油与适量清水和成水油酥皮;
3. 酥面与水油皮分别下节子,水油皮包入酥面,用小开酥方式擀成牛舌形;
4. 从上向下卷过来,并从中间切开压扁擀成圆片形,中间放入韭菜鲜肉馅,两块合在一起;
5. 绞成绳边形面胚,放入油锅内炸制即成。

韭菜酥盒的做法小贴士

制作要诀:
1. 两片酥皮合在一起,对封口捏花边时,绞绳边要锁紧,不然见油后加之油温低,就会出现酥盒炸好后会分家,而且心馅露出;
2. 本品有油炸过程,需备色拉油约1000克;
3. 鲜肉馅:猪肉剁碎,加入葱姜汁、料酒、味精、盐、调匀(顺一个方向)。
健康提示:
1. 面粉、猪肉都是人们最常用的食物,韭菜含有较多的胡萝卜素及维生素C、维生素E等;
2. 所含的纤维素和挥发油及硫化合物具有降血脂作用,对高血脂、冠心病患者有益;
3. 此外,韭菜还能补肾阳、温中开胃、行气理血。

韭菜酥盒的营养分析

下一道菜:香炖羊肉的做法

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