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荠菜猪肉馄饨的做法步骤

荠菜猪肉馄饨的菜谱图片
更新于:2018-04-11
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食材明细

荠菜猪肉馄饨的做法详细步骤

第1步
自己采来的荠菜就是新鲜哈!择洗过后真漂亮,看着就喜欢!
开水中焯2分钟捞出控掉多余水分,晾凉后还可以稍用力挤一下,以免后面拌入盐后又会析出水分。然后切成碎末。荠菜不用剁,横竖都细切一下即可。
步骤图:自己采来的荠菜就是新鲜哈!择洗过后真漂亮,看着就喜步骤图:开水中焯2分钟捞出控掉多余水分,晾凉后还可以稍用力
第2步
包馄饨就肉多一些,我是加入了两倍于荠菜体积的猪肉馅儿,大约1斤肉,然后再将1根大葱切沫加入,在肉馅儿的表面放1小勺姜粉、1小勺花椒粉,分别摆开,不要混到一起。再加入1大勺生抽从边缘倒入。
家用炒勺烧热大半勺食用油(菜油、大豆油、色拉油、玉米油、葵花籽油均可),烧到离火能看到冒烟的程度即可,此时油温正好(加热时就能直接看到冒烟的程度油温就过高了)。
步骤图:包馄饨就肉多一些,我是加入了两倍于荠菜体积的猪肉馅步骤图:家用炒勺烧热大半勺食用油(菜油、大豆油、色拉油、玉
第3步
烧热的油对准花椒粉浇下去,此时花椒粉就被油温烫熟了,香味扑鼻。浇过热油之后再加入盐调味(给出参考是1小勺,实际按照个人口味调和)。
顺着一个方向画圈搅拌均匀,直到搅出劲道,馅料能抱团的效果。
步骤图:烧热的油对准花椒粉浇下去,此时花椒粉就被油温烫熟了步骤图:顺着一个方向画圈搅拌均匀,直到搅出劲道,馅料能抱团
第4步
可以全家总动员包馄饨啦!馄饨皮是超市里买来的,很方便。
薄皮大馅儿的馄饨包好啦!馄饨很好煮,下入滚水开两滚就熟了。
步骤图:可以全家总动员包馄饨啦!馄饨皮是超市里买来的,很方步骤图:薄皮大馅儿的馄饨包好啦!馄饨很好煮,下入滚水开两滚
第5步
几片紫菜、一撮香菜碎、一小捏虾皮、几根榨菜丝,再外加一碗大骨汤,调一碗儿香香的馄饨汤,这碗儿一端,就控制不住啦……
步骤图:几片紫菜、一撮香菜碎、一小捏虾皮、几根榨菜丝,再外

荠菜猪肉馄饨的做法小贴士

1、烧油的环节可以随时离火观察是否有烟,不要等到看到冒烟后再离火,那时油温就过高了。
2、盐在最后放入,是为了避免油温过高,接触盐会产生亚硝酸盐,不利于健康。
3、超市里买到的馄饨皮一般表面都有一层淀粉防粘连,因此最后捏住的时候不太好粘住,可以蘸一点点水抹在上面,有助于捏紧。

荠菜猪肉馄饨的营养分析

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上一道菜:红油春笋的做法[图文]
下一道菜:猪心炒蒜苔的做法[图文]

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