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蝴蝶酥(黄油开酥版) 的做法步骤

蝴蝶酥(黄油开酥版) 的菜谱图片
更新于:2018-07-16
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食材明细

蝴蝶酥(黄油开酥版) 的做法详细步骤

第1步
低筋粉+盐混合后,中间挖个陨石坑
陨石坑里分批的倒入水+蛋液,从中心向边上,慢慢画圈,融合,直至水和粉完全成团状,表面较细腻即可
步骤图:低筋粉+盐混合后,中间挖个陨石坑步骤图:陨石坑里分批的倒入水+蛋液,从中心向边上,慢慢画圈
第2步
将软化黄油按入面图中,揉、搓,摔,直至面团细腻光滑,柔软触感即可
将刚揉搓好的面团裹上一点手粉,藏入保险袋中,进行松弛10-15分钟左右
步骤图:将软化黄油按入面图中,揉、搓,摔,直至面团细腻光滑步骤图:将刚揉搓好的面团裹上一点手粉,藏入保险袋中,进行松
第3步
在面团松弛的阶段,我们将开酥用的黄油进行擀至,擀成长方形,厚薄均匀(现在也比较方便的是,你可以偷懒买片状黄油啦)然后将面团叫醒,擀成等同于黄油片的宽,长是黄油片的2倍长,进行图中的包裹
接缝口与身体保持平衡,用擀面杖进行轻微的按压,稍微擀出点宽度即可
步骤图:在面团松弛的阶段,我们将开酥用的黄油进行擀至,擀成步骤图:接缝口与身体保持平衡,用擀面杖进行轻微的按压,稍微
第4步
面片旋转90°,接缝口与身体成垂直状态,同样方法,先轻压,在擀至长度
然后将长条面片,进行3折,上翻下,下翻上,3折手法
步骤图:面片旋转90°,接缝口与身体成垂直状态,同样方法,步骤图:然后将长条面片,进行3折,上翻下,下翻上,3折手法
第5步
3折后,收口接缝处与身体成平行状态,等同之前第6步,然后转90°,等同之前第7步操作。2个3折后,进行松弛10-15分钟后,再一个3折,一个4折
4折就是对半往中间翻。4折后再松弛10-15分钟
步骤图:3折后,收口接缝处与身体成平行状态,等同之前第6步步骤图:4折就是对半往中间翻。4折后再松弛10-15分钟
第6步
然后将松弛好的棉被,擀成长条,底部撒上白砂糖,擀,翻面,撒白砂糖,擀,反复操作,直至你觉得白砂糖够了,面皮大约在15*60(纯参考值)
然后将长条面片,先找到面片的中心,然后将剩余的一半长度,进行对折,留有空隙哟,然后另外一边同样手法,最后将2边的对折合上
步骤图:然后将松弛好的棉被,擀成长条,底部撒上白砂糖,擀,步骤图:然后将长条面片,先找到面片的中心,然后将剩余的一半
第7步
切割分段
入烤盘,整形下入烤箱上200°,下180°,15分钟后翻面降温至上180°,下180°,10分钟出炉
步骤图:切割分段步骤图:入烤盘,整形下入烤箱上200°,下180°,15分
第8步
取出摆盘了。
步骤图:取出摆盘了。

蝴蝶酥(黄油开酥版) 的做法小贴士

整个擀至的过程中,面片底部一定一定一定要记得撒些些的手粉,不然黏住桌面就玩完啦。

蝴蝶酥(黄油开酥版) 的营养分析

上一道菜:香菇油菜饭的做法[图文]

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