潮州卤水豆腐的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 健脾开胃食谱 工艺：卤

潮州卤水豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)500克
调料：白砂糖3克,盐5克,味精2克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,丁香2克,大葱15克,植物油75克

潮州卤水豆腐的特色：

味道咸甜鲜。

潮州卤水豆腐的做法：

1. 将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中；
2. 豆腐炸至呈金黄色发干时捞出；
3. 汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中；
4. 加糖、盐、味精，烧半小时左右；
5. 再放入炸好的豆腐炖半小时；
6. 起锅前撒上葱花即可。

潮州卤水豆腐的制作要诀：

1. 用此方法也可制成卤水鹅掌，卤水羊肝等；
2. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。