雅梨炒腰花的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：浙菜 肾调养食谱 便秘食谱 壮腰健肾食谱 清热去火食谱 工艺：炒

雅梨炒腰花的制作材料：

主料：猪腰子400克
辅料：梨450克
调料：大葱5克,盐5克,黄酒15克,味精1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）75克

雅梨炒腰花的特色：

此菜腰嫩，梨脆、腰、梨同炒，白、褐两色相衬，味鲜爽口，略带甜味。

雅梨炒腰花的做法：

1. 将腰子剥去膜，对剖开，挖去腰臊，剞上网形花纹，切成1厘米厚的片，漂在清水中；
2. 雅梨去皮、核，切成长5厘米、厚0.7厘米的片；
3. 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，下葱段略煸，再下腰花，熟入黄酒，将锅转动颠翻一下，放入梨片、盐、味精，炒10分钟；
4. 用湿淀粉调稀勾芡，淋上熟猪油，起锅装盘即成。