鸡丝米粉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：精品主食

鸡丝米粉的制作材料：

主料：籼米(无粘性大米)500克,鸡丝150克,小白菜100克。
调料：植物油40克，鸡油25克，盐12克，味精8克，胡椒粉1克，鸡汤适量。

鸡丝米粉的做法：

(1)先制出米油浆。即将米反复换水揉搓洗净，用凉水泡胀再冲洗两次，去水后另加凉水600克，磨成细浆，再放入植物油搅动，使油浆混为一体。将细浆舀一勺放在抹好油的瓷盘内晃平上屉，用旺火烧开水蒸熟成薄片，揭下晾凉再切成韭菜叶宽的条形。鸡肉切丝。小白菜抽出筋洗净待用。
 
(2)烧开鸡汤下入味精、盐、胡椒粉调好味。于此同时，烧开一锅水下入白菜和米粉条。小白菜烫熟后，把菜和米粉条挑入5个碗中，撒上鸡丝、注入汤便成。