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花式萝卜酿虾球的做法步骤

花式萝卜酿虾球的菜谱图片
更新于:2018-05-29
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食材明细

花式萝卜酿虾球的做法详细步骤

第1步
白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状,注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些,数量为南瓜片的2倍;
取一半的白萝卜片和南瓜片,用模具挖出圆孔;
步骤图:白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状,注意白步骤图:取一半的白萝卜片和南瓜片,用模具挖出圆孔;
第2步
将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料;
馅料中加入各种调料和一半淀粉,用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿;
步骤图:将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料;步骤图:馅料中加入各种调料和一半淀粉,用勺子顺着一个方向搅
第3步
北极虾解冻后,去掉虾头、剥去虾壳,留下尾部;
一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组,叠在一起,孔中放入一只虾,酿入肉馅,将虾固定;
步骤图:北极虾解冻后,去掉虾头、剥去虾壳,留下尾部;步骤图:一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的
第4步
将做好的组合放入盘中,放入蒸笼,大火烧开后,蒸8分钟左右;
将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中,调成水淀粉,浇在虾球上即可。
步骤图:将做好的组合放入盘中,放入蒸笼,大火烧开后,蒸8分步骤图:将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中,调成水淀粉,浇在虾球

花式萝卜酿虾球的做法小贴士

1. 白萝卜片最好比南瓜片稍厚些,这样造型比较好看;

2. 北极虾解冻后即可食用,如果是其他品种的虾,需要先焯烫一下;

3. 酿入萝卜的肉馅不需太多,否则不易造型;

4. 最后用水淀粉勾芡,可以使菜的色泽更棒,口感也更润。

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