清汤素鱼丸的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 工艺：汤爆

清汤素鱼丸的制作材料：

主料：绿豆面200克,小白菜20克,番茄20克
调料：盐6克,姜汁10克,胡椒粉1克,料酒10克,大豆油30克,鸡蛋清50克

清汤素鱼丸的特色：

鱼丸淡嫩，汤鲜味美。

清汤素鱼丸的做法：

1. 先将绿豆淀粉放容器中，加蛋清、食盐2克、姜汁调匀，再着鲜汤200克，用5根筷子并起，搅数十下做成馅料，待用；
2. 锅置火上，加清水，待水温至60度，用左手搦馅料，右手用汤匙挖约30个，逐个下锅中浸透，捞出放品锅中；
3. 小白菜削根划荚，番茄洗净切片同放沸水中焯过，也放品锅中，待用；
4. 另起锅，冲入沸鲜汤500克，下食盐4克、白胡椒粉、熘料酒，冲进鱼丸中即成。