金针排骨汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：美味粥汤

金针排骨汤的制作材料：

主料：小排十二两,金针半两,姜二片。 酒一大匙,盐一茶匙。

金针排骨汤的做法：

排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。 金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味，盛出食用。 

贴士∶ 喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。 金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。