您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 巧克力云朵奶盖蛋糕的做法

巧克力云朵奶盖蛋糕的做法步骤

巧克力云朵奶盖蛋糕的菜谱图片
更新于:2018-04-30
收藏 57 次  /  3 人做过这道菜
分享巧克力云朵奶盖蛋糕的做法

分类标签

食材明细

巧克力云朵奶盖蛋糕的做法详细步骤

第1步
展示一下用到的所有材料,比较少,还是很容易做的。现将可可粉和低粉过筛放好。
将牛奶,色拉油,15g白砂糖(蛋黄用)放入小奶锅中加热,边中火加热边搅拌至边缘沸腾,立即停火
步骤图:展示一下用到的所有材料,比较少,还是很容易做的。现步骤图:将牛奶,色拉油,15g白砂糖(蛋黄用)放入小奶锅中
第2步
搅拌至稍冷却后,倒入筛好的低粉和可可粉,拌匀后放一边继续冷却。此时,将鸡蛋黄,白分离,打发蛋白:糖分三次放入,将蛋白打发至干性发泡,提起有小直尖即可。
蛋白打发好,面糊就冷却的差不多了,将蛋黄倒入面糊中搅拌均匀,面糊不能太热会把蛋黄烫熟。烤箱预热150度。将打发好的蛋白倒入面糊中,上下翻拌,注意是翻拌!!像炒菜一样!!
步骤图:搅拌至稍冷却后,倒入筛好的低粉和可可粉,拌匀后放一步骤图:蛋白打发好,面糊就冷却的差不多了,将蛋黄倒入面糊中
第3步
模具表层刷油,将搅拌好的面糊倒入6寸活底模具中,放入烤箱,150度烤制40分钟。(具体时间和温度还是依据自己烤箱情况调节)
烤好后将蛋糕胚取出,倒置冷却,大概一个半小时左右,看天气冷热,时间不一定。
步骤图:模具表层刷油,将搅拌好的面糊倒入6寸活底模具中,放步骤图:烤好后将蛋糕胚取出,倒置冷却,大概一个半小时左右,
第4步
蛋糕胚放凉后,开始做夹心和淋面。黑巧和奶油隔水加热至融化。打发奶油:糖分三次放入,打发至奶油出现纹路,提起后奶油低落纹路不消失。(这款需要稀一点的奶油,会更好有流心的效果,但也不要太稀,口感会不好)将黑巧奶油混合液与打发好的淡奶油混合均匀,装入裱花袋。
蛋糕中心挖一个洞,不要挖透,深度大概是蛋糕的三分之二,直径大概为蛋糕的一半,挤入奶油,填好空洞。裱花袋口稍微剪大一些,在表面挤厚厚的奶油,边缘厚中间薄,但不滴落的效果。
步骤图:蛋糕胚放凉后,开始做夹心和淋面。黑巧和奶油隔水加热步骤图:蛋糕中心挖一个洞,不要挖透,深度大概是蛋糕的三分之
第5步
抬起底托几厘米后松手,让边缘的奶油自然震落,滴落的效果特别自然。筛上可可粉,放入冰箱冷藏几个小时后食用,口感超赞!!!
步骤图:抬起底托几厘米后松手,让边缘的奶油自然震落,滴落的

巧克力云朵奶盖蛋糕的做法小贴士

1.这款是6寸的量,三四个人吃差不多。
2.淋面和夹心实际上是一样的。

巧克力云朵奶盖蛋糕的营养分析

上一道菜:蒸槐花麦饭的做法[图文]
下一道菜:脆皮煎鸡翅的做法[图文]

巧克力云朵奶盖蛋糕评论内容

加载中...