葱香鲫鱼脯的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

葱香鲫鱼脯的制作材料：

主料：鲫鱼1条(约400克)。[调料]黄酒,酱油各5克,盐0.5克,糖7克,胡椒粉0.1克,味精1.5克。茴香1只,麻油,姜汁各1克,葱100克,汤25克,精油500克(实耗25克)。

葱香鲫鱼脯的特色：

葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。

葱香鲫鱼脯的做法：

1．把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两爿，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。
　　 
2油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
　　 
3．锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。
　　 
[要领提示]需复炸，葱要煸香。