卤汁香菇的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 延缓衰老食谱 冠心病食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 工艺：卤

卤汁香菇的制作材料：

主料：香菇（鲜）250克
调料：盐2克,酱油3克,八角2克,味精1克,白砂糖2克,香油50克

卤汁香菇的特色：

棕褐色，质嫩，口味鲜香咸甜。

卤汁香菇的做法：

1.将水发香菇洗净，去蒂，挤去水，放入碗内，倒入鲜汤，入笼蒸透取出。
2.炒锅置中火上，倒入蒸透的香菇和汤汁，加酱油，白糖，精盐，八角卤入味，待汤汁收稠时，加入味精，淋入芝麻油炒匀，即可出锅装盘。

卤汁香菇的制作要诀：

1.注意选用肉厚，体积中等的香菇，并要涨发透。
2.以小火卤制为主，使香菇透出香味，吸足卤汁而起鲜。
3.卤汁紧而浓，味不能过咸，过淡，以鲜咸为主，咸中带甜。