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沔阳三蒸的做法步骤

沔阳三蒸的菜谱图片
更新于:2018-03-21
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沔阳三蒸的简介及特色

此菜的由来,众说纷纭,制法也层出不穷。最为流行的是农家三蒸——蒸肉、蒸鱼、蒸菜。
菜系及功效:湖北菜

沔阳三蒸的制作食材:

五花肉草鱼粳米青菜(根据季节不同,口味不同,自由调配),,酱,红腐乳汁末,绍酒鸡精白糖桂皮丁香八角各适量。

沔阳三蒸的做法详细步骤

①粳米洗净控干,放入炒锅,在微火上炒三分钟,微黄时,加桂皮、丁香、八角,再炒三分钟出锅,磨成鱼子大小的粉粒。

②将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片,用布搌干水分,加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖,一起拌匀,腌渍十分钟。

③将青菜(可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕)等洗净切段,或切块,和鱼、肉一起拌上五香米粉,与米饭入一甑蒸,蒸具是杉木小桶。

④米饭放在最下面,蔬菜均匀铺在其上,鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖,旺火蒸40分钟左右。

沔阳三蒸的营养分析

上一道菜:腊鸭焖藕的做法[图文]
下一道菜:瓦罐鸡汤的做法[图文]

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