1. 葵菜（苋菜）摘取其嫩尖约9厘米长，撕去茎上的皮和叶子，淘洗干净；2. 葵菜放入锅内沸水中煮至茎熟，捞出滤干水分；3. 姜切成片；4. 葱去根洗净切成节待用；5. 锅置旺火上烧热，倒入菜油烧至六成热；6. 投入姜片、葱节炒出香味；7. 掺入鲜汤烧沸，捞弃姜、葱；8. 放入葵菜、精盐，烧入味，下味精增鲜；9. 用水淀粉勾清芡起锅。
