西芹牛肉羹的做法及制作方法详细介绍

西芹牛肉羹的制作材料：

西芹牛肉羹的做法：

1.　将牛肉冲洗干净，用清水漂净血污后，切成粒状；
2.　西芹去根，黄叶和老茎，洗净，焯一下水，切成粒；
3.　香菜去老根和黄叶，洗净，切成末；
4.　豆腐切成粒，用沸水烫去豆腥味；
5.　鸡蛋磕入碗内，用筷子搅散备用；
6.　炒锅洗净上火，倒入高汤，放进牛肉粒、西芹粒、豆腐粒烧开；
7.　加盐、味精、胡椒粉拌匀；
8.　淀粉放入碗内，加少许清水搅匀，倒进锅内，起锅装入汤碗内；
9.　将鸡蛋液徐徐淋入碗内，边淋边用筷子不停地搅动，待鸡蛋液成絮状后撒上香菜末即成。