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白切羊肉(三)的做法详细介绍

白切羊肉(三)的菜谱图片
更新于:2015-3-30 19:02:14
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白切羊肉(三)的简介及特色

肉质酥嫩,不腥不膻,味香鲜美,清爽适口。

白切羊肉(三)的做法详细步骤

1.将羊肉切块,洗净,浸泡水中2至4个小时,捞出,控水,放入锅中,加清水(没过羊肉),下入白萝卜(洗净切块)。大火烧开,去掉血污和膻味后,捞出羊肉。锅内另换新水(弃掉白萝卜),放加羊肉,下入葱段、生姜(拍松)、陈皮等调料,用旺火烧开,撇去浮沫,加入料酒,改变中火烧至肉质变酥,用筷子能戳动时即熟。
2.将肉捞出,摊平于平盘中。
3.将锅中卤汁再次烧开,撇净浮油,留下部分倒入羊肉盘内,晾凉,放入冰箱中冷冻。
4.食用时取出,切成薄片装盘,蘸卤汁(用细姜丝、青蒜丝、甜面酱、辣椒酱或酱油加香油等调成)吃。

白切羊肉(三)的做法小贴士

食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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上一道菜:番茄酥鸡腿的做法[图文]
下一道菜:白切羊肉(二)的做法[图文]

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