苤蓝烧牛肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：烧

苤蓝烧牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)500克
辅料：苤蓝200克,苹果50克
调料：盐4克,沙姜2克,花椒2克,大葱5克,姜5克,八角2克,酱油5克,猪油（炼制）20克,豆瓣10克

苤蓝烧牛肉的特色：

汤汁红亮，牛肉软烂，鲜香味美，滋润不腻。

苤蓝烧牛肉的做法：

1.牛肉洗净，切2厘米见方的块；
2.苤蓝削皮，切同样大小的块；
3.锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟；
4.另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。

苤蓝烧牛肉的制作要诀：

清水要淹过牛肉３～４厘米，用旺火烧开，小火炖烂熟。