羔烧白果的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：粤菜 癫痫食谱 老人食谱 头痛食谱 结核病食谱 工艺：其他

羔烧白果的制作材料：

主料：白果（鲜）750克
辅料：橘饼50克,肥膘肉100克
调料：白砂糖200克,植物油20克

羔烧白果的特色：

软润、甘香。

羔烧白果的做法：

1. 先将猪白膘肉切去上下二层，留下中间部分，用开水煮熟，再切成薄肉片，然后用白糖把肥肉一层一层铺上白糖，腌制12 小时成为肥冰肉；
2. 烧沸清水100毫升，把腌好的白膘肉泡过，使糖溶化后捞起，切成粒；
3. 生白果用开水泡煮去壳；
4 去壳后把果肉切瓣，下锅加清水边煮泡边搅拌，逐步去皮膜，捞起用水冲漂几次，直至把皮膜漂干净为止；
5. 橘饼切成粒；
6. 把漂洗过的白果肉下锅用水煮20 分钟，去掉苦涩味，捞起漂洗后再煮一次；
7. 然后用沙锅一个，垫下竹箅子，放进白果，加白糖，清水150毫升，用慢火熬约30 分钟，取出；
8. 中火烧热炒锅，白果肉、冰肉粒、橘饼粒一同下锅，加油、白糖，改用慢火熬至有粘质即成。

羔烧白果的制作要诀：

此菜冬季最佳，可变通为羔烧番薯。