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油焖武昌鱼的做法步骤

更新于:2018-03-14
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食材明细

油焖武昌鱼的做法详细步骤

1. 将武昌鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,在鱼身两面剞上十字花刀,用酱油抹匀腌片刻;
2. 猪肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片均切成粗丝;
3. 炒锅加入花生油烧至八成热,下入武昌鱼炸至两面金黄色,捞出控油;
4. 炒锅留底油烧热,放入猪肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片煸炒出香味;
5. 放入武昌鱼,加入料酒、姜末、酱油、白糖、味精、精盐、水烧开,盖盖小火焖10分钟即可。

油焖武昌鱼的做法小贴士

制作要诀:
武昌鱼制作过程中需要过油炸,所以要预备花生油500克,实耗约40克。
食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

油焖武昌鱼的营养分析

上一道菜:油焖双丁的做法
下一道菜:油焖红椒的做法

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