油焖武昌鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：焖

油焖武昌鱼的制作材料：

主料：武昌鱼500克
辅料：肥膘肉50克,玉兰片20克
调料：花生油40克,料酒15克,白砂糖5克,酱油5克,盐4克,味精2克,姜5克,小葱10克

油焖武昌鱼的做法：

1. 将武昌鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，在鱼身两面剞上十字花刀，用酱油抹匀腌片刻；
2. 猪肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片均切成粗丝；
3. 炒锅加入花生油烧至八成热，下入武昌鱼炸至两面金黄色，捞出控油；
4. 炒锅留底油烧热，放入猪肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片煸炒出香味；
5. 放入武昌鱼，加入料酒、姜末、酱油、白糖、味精、精盐、水烧开，盖盖小火焖10分钟即可。

油焖武昌鱼的制作要诀：

武昌鱼制作过程中需要过油炸，所以要预备花生油500克，实耗约40克。