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蒜苔肉丝的做法步骤

蒜苔肉丝的菜谱图片
更新于:2018-06-27
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食材明细

蒜苔肉丝的做法详细步骤

第1步
将蒜苔捏头去尾洗干净,切段。肉选用前腿肉的梅花肉部位,切3厘米厚的片再改刀切条。干辣椒剪丝,生姜切丝
肉条中加生抽,豆瓣酱,料酒,淀粉抓匀腌制一会儿
步骤图:将蒜苔捏头去尾洗干净,切段。肉选用前腿肉的梅花肉部步骤图:肉条中加生抽,豆瓣酱,料酒,淀粉抓匀腌制一会儿
第2步
蒜苔中撒点盐拌匀,这种比较嫩,吃起来微甜,盐少许就行
起油锅,倒入适量的油烧热,放入姜,花椒爆香
步骤图:蒜苔中撒点盐拌匀,这种比较嫩,吃起来微甜,盐少许就步骤图:起油锅,倒入适量的油烧热,放入姜,花椒爆香
第3步
放入肉丝滑散,炒至变白
放入蒜苔翻炒断生
步骤图:放入肉丝滑散,炒至变白步骤图:放入蒜苔翻炒断生
第4步
放入干辣椒丝一起翻炒均匀
最后调入少许白糖提鲜或是味精,关火
步骤图:放入干辣椒丝一起翻炒均匀步骤图:最后调入少许白糖提鲜或是味精,关火
第5步
装盘即可享用了。
考虑家里小孩吃,所以用的家常豆瓣酱,色泽没那么红亮
步骤图:装盘即可享用了。步骤图:考虑家里小孩吃,所以用的家常豆瓣酱,色泽没那么红亮

蒜苔肉丝的做法小贴士

肉丝也可用里脊肉来切,腌制时咸味要够量,炒好时不用另加盐调味
蒜苔先洒些盐腌下,炒的时候易熟也有味儿,就不用再调味了。
干辣椒丝可用甜椒丝替换,家里没有甜椒,因此用干辣椒配色。

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