锅塌番茄的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 工艺：塌

锅塌番茄的制作材料：

主料：番茄500克
辅料：鸡蛋150克,小麦面粉50克
调料：大豆油100克,盐2克,白砂糖3克,芝麻3克,香油2克,大葱4克,姜3克,料酒3克

锅塌番茄的特色：

色泽金黄，质地鲜嫩，味道酸甜。

锅塌番茄的做法：

1.西红柿洗净，用开水烫约2分钟，去皮、去蒂，切成2厘米厚的片，撒上少许精盐，腌入味。
2.将大葱、生姜洗净切成碎末；鸡蛋打入碗人，抽打起泡。
3.炒锅注油烧至四五成热，将西红柿两面蘸上面粉，再蘸匀鸡蛋液，逐片下入油锅中，将两面均炸成金黄色。
4.锅中放入葱末、姜末、鸡汤、精盐、白糖、盖上锅盖，旺火烧开，加入料酒，当汤汁收干时，淋入芝麻油，入盘，撒上芝麻即可。
 

锅塌番茄的制作要诀：

本品需用油500克、本品最好用鸡汤。