果味肉丁的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 工艺：熟炒

果味肉丁的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)400克
辅料：苹果300克
调料：盐4克,酱油4克,味精2克,白砂糖40克,醋5克,香油5克,花生油50克

果味肉丁的特色：

果味醇厚

果味肉丁的做法：

1.制作此菜之前需把牛肉做熟，然后改刀0.5厘米厚、2.5*4厘米的片状。苹果洗净，剖为四瓣，去心，切成厚片。
2.块牛肉加精盐2克、咸酱油腌30分钟。
3.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油六成热时，下入牛肉炸至金黄色，捞出沥去油。
4.炒锅中留油10克，下白糖炒黄，放入清水200克，下放苹果，牛肉，移到中火上将汁水收干，滴入醋精、芝麻油拌匀，冷却后拣去苹果，牛肉装盘(另用鲜苹果一个切成花形围边)。

果味肉丁的制作要诀：

1.不同的鲜果,可采用不同的加工方法,可先蒸,煮后滤汁,浆后使用;也可直接放在菜中煮。 2.椰子,菠萝还可挖空后直接盛装菜肴上桌。 3.配以其他调料不能冲淡果汁芳香味。 4.此菜调料中的花生油大部分做炸牛肉用，所以宜准备120克，比实际消耗50克多一些。