炖咖喱牛肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 工艺：炖

炖咖喱牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)200克
辅料：洋葱（白皮）100克
调料：猪油（炼制）50克,咖喱10克,味精2克,料酒10克,大葱5克,姜3克,淀粉(玉米)3克,盐3克

炖咖喱牛肉的特色：

肉质酥烂，香鲜微辣。

炖咖喱牛肉的做法：

1. 牛肉切成四五厘米见方的块，用开水氽烫一下；
2. 洋葱切成丝；
3. 姜块用刀拍打几下；
4. 锅内添开水，下入牛肉、葱、姜，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，炖至五成熟，加精盐、料酒、味精，用小火煨炖至七成熟；
5. 炒锅置小火上，加适量猪油，下入咖喱粉，用温水炒熟，投入洋葱丝略炒，随即将牛肉从锅中捞出，剔除葱、姜，再添入牛肉汤，加精盐，味精，调好口味，用小火煨炖，至肉质酥烂时，用湿淀粉勾芡，加入猪油，用手勺翻动，即可装盘。