炸烹海带的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 甲状腺疾病食谱 工艺：炸烹

炸烹海带的制作材料：

主料：海带(鲜)200克
辅料：香菜5克,小麦面粉30克
调料：淀粉(玉米)15克,色拉油120克,白砂糖30克,醋10克,酱油15克,盐3克,味精2克,香油2克,料酒15克,大葱5克,姜5克

炸烹海带的特色：

色泽金黄，口味甜酸微咸，鲜香脆嫩。

炸烹海带的做法：

1. 选海带根部肥厚部分洗净，切成排骨形条；
2. 面粉、淀粉，加适量水抓糊待用；
3. 用白糖、醋、酱油、精盐、味精、少许清水调成清汁待用；
4. 炒锅倒入油，加热至六成热；
5. 把挂糊的海带条下油中炸呈金黄色，外脆里嫩时捞出，控净油；
6. 锅内留少许油，放入葱姜蒜丝和香菜梗段稍；
7. 随即倒入炸好的海带，颠翻；
8. 烹入料酒，倒入对好的清汁，淋麻油即可装盘食用。 

炸烹海带的制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约500克。