桃仁香菇的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 工艺：煨

桃仁香菇的制作材料：

主料：香菇（鲜）100克,核桃100克
调料：盐1克,味精1克,香油15克,酱油15克,黄酒20克,花生油50克,姜1克

桃仁香菇的特色：

核桃酥，冬菇嫩，味鲜香，汁浓稠。

桃仁香菇的做法：

1.将香菇放入温水中泡透。捞出，去蒂，用清水洗净，其中个大者一切二片。
2.炒锅置火上，倒入花生油1000克烧四成热，下核桃仁炸酥，出锅倒入漏勺沥油。原锅复置火上，放入花生油25克烧热，下姜末（切末）爆香，放入香菇炒片刻，将锅移小火上煨片刻，倒入素汤，放绍酒、酱油、精盐、味精烧沸，下核桃仁，将锅移小火上煨片刻，再上旺火上稠汤汁，淋入芝麻油出锅装盘。

桃仁香菇的制作要诀：

本品有过油炸过程，需备花生油约1000克。