茯苓银耳蛋的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：肝调养食谱 补气食谱 延缓衰老食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱 工艺：煮

茯苓银耳蛋的制作材料：

主料：鸽蛋300克
辅料：银耳(干)60克,茯苓30克
调料：江米酒5克,淀粉(豌豆)5克,鸡油10克,盐2克

茯苓银耳蛋的做法：

1.银耳用温水泡发后洗净，去根蒂；茯苓研成细粉，加水200毫升，在沙锅内熬煮30分钟，除去沉淀杂质。
2.鸽蛋打入抹好鸡油的模具内，同时将银耳镶在鸽蛋上，上笼蒸3分钟取出盛于盘内。
3.锅烧热加入鸡油，放入米酒、盐和煮好的茯苓汁液，煮沸后用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后加入鸡油制成酱汁。将酱汁淋于银耳上即可。