山楂鸡片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱 工艺：滑溜

山楂鸡片的制作材料：

主料：鸡胸脯肉200克,山楂100克
辅料：豌豆25克,鸡蛋清25克
调料：淀粉(豌豆)30克,大葱15克,姜5克,黄酒15克,植物油80克,盐3克,白砂糖25克,番茄酱15克

山楂鸡片的特色：

红中透亮，酸甜爽口。

山楂鸡片的做法：

1.把鸡脯肉切成片加蛋清、淀粉抓均匀；山楂去籽切片备用。
2.取小碗放鸡汤、绍酒、盐、糖、淀粉兑成汁备用。
3.勺内放宽油烧二三成热时放入鸡片滑透倒在漏勺内；勺内留底油，放葱姜末、番茄酱炒香，放入鸡片，倒入兑好的汁翻炒出勺装盘。

山楂鸡片的制作要诀：

因有滑油过程，需准备植物油约500克。