灌海参的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：肾调养食谱 便秘食谱 阳痿早泄食谱 壮腰健肾食谱 夜尿多食谱 工艺：烧

灌海参的制作材料：

主料：海参（水浸）750克
辅料：鸡蛋80克,荸荠50克,鸡胸脯肉100克,猪肉(瘦)75克
调料：大葱5克,姜5克,盐3克,黄酒10克,淀粉(豌豆)5克,鸡油25克

灌海参的做法：

1.将海参洗净，在其内里划刀；鸡脯肉朵成肉泥，熟猪肉、南荠、葱、分别剁成碎末。用鸡蛋清将鸡肉泥拌好，酌量加少量精盐和料酒，调匀；再加熟肉、南荠、葱、调匀。
2.将以上馅料灌至海参内，再将海参放在抹过油的平盘里，上笼蒸5分钟后取出，扣在大碗内，加入清汤和少量精盐、料酒，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋上鸡油，浇在海参上。

用法：当菜食用。