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番茄鸡蛋疙瘩汤的做法步骤

番茄鸡蛋疙瘩汤的菜谱图片
更新于:2018-05-06
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食材明细

番茄鸡蛋疙瘩汤的做法详细步骤

第1步
准备材料
面粉中放入一点点盐搅拌均匀。
步骤图:准备材料步骤图:面粉中放入一点点盐搅拌均匀。
第2步
鸡蛋打散后,取约三分之一个量的蛋液,用于做面疙瘩。
蛋液一点一点的淋入面粉中,同时另一个手用尖头筷子快速的搅拌,直到把碗中面粉搅拌成均匀的小颗粒(比米粒稍大点)。
步骤图:鸡蛋打散后,取约三分之一个量的蛋液,用于做面疙瘩。步骤图:蛋液一点一点的淋入面粉中,同时另一个手用尖头筷子快
第3步
番茄洗净去蒂,切成块。
锅中放油烧热后,倒入番茄块加一点点白糖用大火爆炒,炒到番茄起糊出沙。
步骤图:番茄洗净去蒂,切成块。步骤图:锅中放油烧热后,倒入番茄块加一点点白糖用大火爆炒,
第4步
倒入两碗清水。
大火煮开,转中火煮三分钟左右,加一茶匙盐(5g)调好味。
步骤图:倒入两碗清水。步骤图:大火煮开,转中火煮三分钟左右,加一茶匙盐(5g)调
第5步
把面疙瘩用筷子一点点拨入锅中,边拨边用锅铲搅散。
等感觉锅中稍有些稠度,就可以了(面疙瘩不一定要全部放完)。
步骤图:把面疙瘩用筷子一点点拨入锅中,边拨边用锅铲搅散。步骤图:等感觉锅中稍有些稠度,就可以了(面疙瘩不一定要全部
第6步
保持锅中滚开状态,把蛋液由边缘往中心转圈淋入锅中,淋完立即用锅铲推开。
撒些白胡椒粉,淋些香油,出锅再撒些葱花就可以了。
步骤图:保持锅中滚开状态,把蛋液由边缘往中心转圈淋入锅中,步骤图:撒些白胡椒粉,淋些香油,出锅再撒些葱花就可以了。

番茄鸡蛋疙瘩汤的做法小贴士

1. 这个面疙瘩的做法比较简单实用,很适合家庭里来操作。要点是:蛋液不能一下子倒入面粉中,要很少量的一点一点淋入,边淋边用尖头的筷子快速搅拌,搅拌的动作不要停,直到碗中出现的面粉颗粒比米粒稍大些,就可以了。蛋液淋的少而慢,否则太快会让面粉颗粒很大;尖头的筷子比粗头的筷子更容易控制搅出细小的面粉颗粒。

2. 在面粉中放些盐,做出来的面疙瘩会比较筋道,放入汤中更易成型而不会散开。

3. 用蛋液来做面疙瘩会比用清水操作起来更容易。

4. 番茄入锅翻炒的时候,加些白糖会让番茄更容易出沙起糊。

5. 疙瘩汤在锅中的时候要控制好浓稠度,保持刚出锅的时候状态不会很浓稠,因为疙瘩汤出锅一段时间后,会变得比刚出锅要浓稠的多。

番茄鸡蛋疙瘩汤的营养分析

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