溜萝卜丸的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：溜

溜萝卜丸的制作材料：

主料：白萝卜500克,糯米75克
辅料：鸡蛋70克
调料：盐3克,胡椒粉1克,味精2克,白砂糖5克,醋4克,姜4克,大葱5克,植物油50克,淀粉(蚕豆)20克

溜萝卜丸的做法：

1.将萝卜去皮煮熟，剁成茸，榨去汁，拌和打的鸡蛋、豆粉15克、盐和糯米（蒸熟），调匀做成丸子，下热油锅中炸至呈黄色，捞起。
2.原锅锅酌留油，下汤汁，调入胡椒粉、味精、姜（切末）、葱（切末）、白糖、醋拌匀，倾入丸子稍烧，最后加豆粉10克（豆粉5克加水）勾芡即可。

溜萝卜丸的制作要诀：

本品有过油炸过程，需备植物油约500克。